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Douida Mfaoura

Publié le 16-02-2010
Douida Mfaoura
Recette Tunisienne

Ingrédients:

•  Viande (mouton ou poulet)
•  3/4 à 1 verre dhuile (pas plus)
•  2 cuil et 1/2 à soupe de concentré de tomate (on peut éventuellement utiliser des tomates fraîches : dans ce cas, diminuer le concentré de tomate)
•  1 bonne poignée de pois chiches et de lentilles secs, déjà trempés la veille.
•  1 oignon que vous ciselez finement.
•  des feuilles de laurier
•  ail haché
•  sel
•  écorces dorange (déjà lavé et séché)
•  pommes de terre (à rajouter en fin de cuisson de la sauce)
•  piment (à rajouter en fin de cuisson de la sauce)
•  épices : 1/2 cuil à café de poivre noir (on peut en mettre moins) - 1 cuil à soupe de paprikas en poudre - 1/2 cuil à soupe de tabel - un peu de curcumma en poudre - 1 sachet de safran.
•  “hchich el jbel” (= herbes des montagnes) : un peu de romarin en poudre - un peu dorigan en poudre - un peu de thym en poudre - 1 pincée de gingembre moulu - 2 clous de girofle (entiers) et éventuellement 1 brin de cannelle (entier) cest pas obligé.
•  1 paquet de 500 g ou plus de pâtes “vermicelle” (à doser selon le nb de personnes et surtout la quantité de la sauce)

Préparation de la recette...

Cet article est proposé par : HAMMAM-ENSA

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