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Plats principaux
Maquereaux à l’algérienne
Publié le 25-07-2013

Très bonne recette ; la marinade est inspirée de la charmoula (marinade en algérien) de poisson à la mode de l’est de l’Algérie d’après le chef Houria Zenoun que j’apprécie beaucoup.
Ingrédients
- Pour environ 4 maquereaux moyens
- 1 branche de céleri (ciselée)
- Quelques branches de persil (ciselées)
- 1 càc de purée de tomates
- 1 càc d’harissa traditionnelle (hrissa arbi)
- 1 ou 2 gousses d’ail
- 2 càc de chapelure
- 2 càc de semoule fine
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 càc de carvi et de coriandre( mélangé) en poudre
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de piment fort en poudre (facultatif)
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette