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Maquereaux à l’algérienne

Publié le 25-07-2013
Maquereaux à l’algérienne

Très bonne recette ; la marinade est  inspirée de la charmoula (marinade en algérien) de poisson à la mode de l’est de l’Algérie d’après le chef Houria Zenoun que j’apprécie beaucoup.

 
Ingrédients
  • Pour environ 4 maquereaux moyens
  • 1 branche de céleri (ciselée)
  • Quelques branches de persil (ciselées)
  • 1 càc de purée de tomates
  • 1 càc d’harissa traditionnelle (hrissa arbi)
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • 2 càc de chapelure
  • 2 càc de semoule fine
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de carvi et de coriandre( mélangé) en poudre
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 pincée de piment fort en poudre (facultatif)
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

 

Cet article est proposé par : La Cuisine de KAO

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