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Tajine de légumes farcis à la sauce

Tajine de légumes farcis à la sauce ou Foundok el ghalla - Ingrédients

• 3 belles aubergines
• 4 tomates
• 4 poivrons
• 4 courgettes
• 3 grosses pommes de terre
• 500g de viande hachée
• 1 oignon haché
• Persil finement haché
• 100g de fromage râpé
• Sel, poivre, coriandre
• 2 oeufs
• Un peu de harissa
• Huile d'olive
• Tomate concentrée
• Une feuille de laurier
• 1 gousse d'ail

Préparation...