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Mahkouka

Publié le 18-10-2010
Mahkouka
Une recette traditionnelle, frottée et dattée - Le dessert tunisois de la saison des dattes

Photos en illustration de l'article, la Mahkouka de DREAM CITY 2010 – Offerte aux « pèlerins » à la pause gastronomique  Rachida Soukni Baccouch - Medersa Chamaia - 4, Impasse Chamaïa -

super bonne :-)

 
Si vous ne connaissez pas la Mahkouka, c’est une pâtisserie typiquement tunisoise confectionnée à base de dattes… et plein de bons ingrédients, le tout cuit et concassé. C’est super bon mais à déconseiller en cas de régime ;-)
Le nom Mahkouka vient de l’action de frotter qu’il faut faire dans la recette
 
INGREDIENTS 
Pour la pâte :
-       1 kilo de semoule moyenne
-       150 ml d'huile d'olive
-       2 cuillères à soupe de smen
-       1 pincée de sel
-       1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
 
Pour le sirop :
-       500g de sucre
-       1litre d'eau
-       Jus d’1/2 citron
-       1 cuillère à café de smen
-      2 cuillères à soupe d'eau de géranium
500 gr des dattes découpées en lamelles ou en morceaux de taille moyenne et éventuellement d’autres fruits secs mondés (noisettes, amandes…).
 
Pour la déco :
Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter des noix pour décorer mais les dattes font parfaitement l’affaire
 
COMMENT FAIRE ?  
 

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    Mahkouka

Cet article est proposé par : HAMMAM-ENSA