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Assida de Zgougou

Publié le 16-02-2010
Assida de Zgougou
Recette tunisienne

Ingrédients
1kg de pignons de pin d'Alep ou zgougous. Ce sont les petites graines noires que l'on trouve attachées à une ailette dans les pommes de pins. Attention, ce ne sont pas les pignons, c'est une graine de deux millimètres, (on peut la croquer). Pour faire la Assida, on l'utilise entière, avec son écorce noire.
750gr de farine tamisée
500gr de sucre semoule
2 litre d’eau
Eventuellement crème pâtissière ou une crème au géranium
Fruits secs divers pour la garniture

Pour la crème au géranium
1 boite de lait concentré sucré
3 boites d'eau
4 jaunes d'oeufs
Quelques gouttes d'eau de géranium

Ustensiles
Passoire, tamis, hachoir manuel, grande casserole, cuillère en bois, petits bols ou saladiers.

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Pas la peine de stresser, ce n’est finalement pas si compliqué, il suffit d’un peu de temps et de beaucoup de patience car vous devez surveiller votre Assida pendant la cuisson et la remuer pratiquement sans cesse.
Nous allons vous donner la recette complète mais pour celle qui sont plus pressées il existe aussi dans le commerce de la pâte de Zgougou déjà broyée qui vous ferra gagner pas mal de temps.

Cet article est proposé par : HAMMAM-ENSA

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